Puré de patatas de colores SIN colorantes

El puré de patatas es económico y sano, pero también un poco aburrido. Así que me gusta encontrar formas diferentes de hacerlo para que resulte mas sabroso y divertido. Aquí os presento una forma de hacer una paleta de diez colores y sabores diferentes.

Comenzaremos haciendo un puré de patatas básico que sea bastante espeso y lo mezclaremos con la batidora con diferentes ingredientes y lo ajustaremos de sal:

-Blanco - Nata o leche

-Amarillo - Natural o con un poco de margarina

-Naranja - Zanahorias hervidas

-Naranja oscuro - Tomate frito

-Rojo - Pimientos asado

-Fucsia - Remolacha

-Verde claro - Guisantes hervidos

-Verde oscuro - Espinacas hervidas

-Gris - Fondo de setas

-Negro - Tinta de calamar

Os servirá para acompañar muchas cosas de forma vistosa (yo he puesto un trozo de pollo con estragón para la foto pero lo dejo a vuestra imaginación). Podéis usar vuestro color favorito o el de vuestros hijos o combinar varios colores.

Dado que hay tantos ingredientes diferentes y en cantidades tan pequeñas es un poco difícil calcular un presupuesto. Mas aun cuando cada uno hará unos colores diferentes. Pero teniendo en cuenta que un kilo de patatas vale menos de 0,90€ el kilo (y si lo haces de sobre, la mitad) la receta es muy, muy barata.

Espero que os guste

TIPS

-La tinta de calamar en crudo es ligeramente toxica, por lo que necesita coccion. En este color es mejor mezclar la tinta con el pure mientras lo haces.

-La nata tambien necesita algn de coccion por lo que al igual que la tinta de calamar es mejor mezclarlo en la olla con el pure al fuego.

-Para la remolacha os aconsejo unos botes que venden de remolacha en conserva.

-Si alguno de los colores despues de mezclarle su ingrediente correspondiente aun esta demasiado espeso puedes suavizarlo con un poco de leche o agua según el color.

Champiñones rellenos

Los champiñones no son solo unos alimentos con muy pocas calorías y ricos en fibra, si no que ademas es considerado actualmente uno de los alimentos mas ricos en antioxidantes que hay.

Si a eso le sumamos que ademas son ricos en vitaminas, minerales y tienen propiedades anticancerígenas no necesitamos mas excusas para encontrar formas de incorporarlos a nuestra dieta.

Así que hoy haremos... champiñones rellenos. Otro fantástico complemento para las carnes o pescados.

Ingredientes:

-3 paquetes de champiñones grandes

-1 cebolleta

-3 lonchas de queso

-3 lonchas de jamón york

-15 aceitunas

-½ cebolla

-Queso emmental rallado

-Aceita sal y especias

Para esta receta, he comprado 3 paquetes de champiñones grandes. Pesan unos 450g y vienen 9 en cada paquete. Uno de los paquetes no lo usaremos hoy, si no cuando hagamos fondo de setas. Hoy solo usaremos los otros dos.

¿Y entonces por que compras tres?

Luego mas abajo quedara explicado. Lo que si es importante es que sean champiñones grades.

El primer paso es abrir los tres paquetes y cortar el pie del champiñón a ras. Por supuesto, no los tiraremos, si no que los pondremos a parte.

El siguiente paso es vaciar la seta. Si bien se puede hacer con la punta de un cuchillo pequeño yo suelo usar este instrumento que hace que el trabajo quede mejor, mas rápido y mas bonito (¡esta pequeña herramienta me encanta!).

De nuevo, lo que sacamos de la seta no lo tiramos, si no que lo apartamos junto a lo que ya teníamos.

Ahora, antes de seguir con nuestra receta, y antes de que se comiencen a oxidar cogemos todos esos trozos y los laminamos para congelarlos.

La bolsa de laminas pesa aproximadamente 450g, y no la usaremos hoy si no que la guardaremos para usarla en el fondo de setas.

Por otro lado las “cabezas” vaciadas pesa unos 900g, de forma que equivale a haber guardado uno de los paquetes en le congelador para el fondo de setas y haber usado dos paquetes para los champiñones rellenos ;-)

Bien. Este es el momento de ser creativos e imaginativos. ¡Abre tu nevera e inspirate!

Unas lonchas de queso son imprescindibles, pero para el resto podemos improvisar con lo que tengas por la nevera o lo que te apetezca.

En este caso yo he usado unas lonchas de jamón york, unas aceitunas, una cebolleta y un resto de una cebolla morada que tenia por la nevera. Pero también habrían servido unas lonchas de salami, un trozo de puerro, maíz dulce, etc...

Ademas, este es un buen momento para que pongas el horno a calentar a máxima temperatura, por arriba y abajo a la vez.

Lo pasamos todo por una picadora y con la ayuda de una cucharita rellenamos los champiñones. Cubrimos cada uno con un poco de queso rallado y... ¡al horno!

No los dejes demasiado tiempo o se quedaran en nada. Solo lo justo para que estén hechos. Tendrán un aspecto mas o menos así.

Os propongo también otra variante que acabo de probar y que he bautizado como... champizzas!

Simplemente ponemos un trozo de loncha de queso dentro, lo aderezamos con albahaca y orégano, le ponemos un tomatito cherry, lo rodeamos de un poco de cebolla picada muy fina y por ultimo lo cubrimos con un poco de queso rallado. 

PRESUPUESTO

Eran tres paquetes de 9 champiñones. Asi que, si nuestros 27 champiñones nos han costado 6,14, cada uno nos ha salido por a unos 23 céntimos.

Verduras asadas

Como he visto unas verduras de oferta en mercadona, he aprovechado para hacer esta receta que es muy sana, sabrosa, super facil de hacer y sobre todo... barata!!!

Ingredientes:

-1 calabacin

-3 berenjenas

-1 pimiento rojo

-2 cebollas

-3 tomates

-400g de tomate frito

-Aceite, sal y especias

Ponemos el horno a calentar a máxima temperatura. Mientras, en una fuente grande para horno pondremos el calabacín, las berenjenas, el pimiento, las cebollas y los tomates. Todo bien troceado y con una pizca de aceite al fondo.

Después lo espolvoreamos bien con sal, pimienta, albahaca, orégano, hierbas provenzales, eneldo y ajo en polvo.

Lo mezclamos todo, y lo metemos en el horno a media altura.

De vez en cuando, pincharemos las verduras hasta que veamos que todas estén tiernas.

Sacamos del horno la bandeja, removemos de nuevo las verduras y lo mezclamos con un brick pequeño de tomate frito.

Y ya tenemos un acompañamiento perfecto!

Podemos usarlo de muchas formas. Suelo usarlas para acompañar pechugas de pollo o sobre un lecho de arroz hervido con especias. También a veces lo uso para hacer fajitas.

Pero ademas se puede combinar con cualquier carne, pescado o con pasta.

TIPS

-Es importante que metamos la bandeja en el horno tapada con una hoja de papel de aluminio para evitar el calor directo y que pierda humedad.

-Combínalo con las especia que mas te gusten, pero se generoso con ellas para que quede sabroso.

-Asegúrate de que las verduras estén "al dente". Es decir, que no estén crudas pero aun tengan un poco de cuerpo.

PRESUPUESTO

Como nos ha salido a 1,16€ el kilo, y en cada ración de comida es de unos 400g, calcularemos en cada plato 200g de nuestras verduras y los otros 200g de lo que escojamos.

Por ejemplo, con el pollo seria 1€ los 200g de pechuga y 0,23€ las verduras. 1,23€ todo el plato. 

O en el caso del arroz, veremos que 200g de arroz hervido nos cuesta 0.07€. Mas las verduras todo el plato costaría 0,30€. Como decía antes se puede combinar de muchas formas.