Verduras asadas

Como he visto unas verduras de oferta en mercadona, he aprovechado para hacer esta receta que es muy sana, sabrosa, super facil de hacer y sobre todo... barata!!!

Ingredientes:

-1 calabacin

-3 berenjenas

-1 pimiento rojo

-2 cebollas

-3 tomates

-400g de tomate frito

-Aceite, sal y especias

Ponemos el horno a calentar a máxima temperatura. Mientras, en una fuente grande para horno pondremos el calabacín, las berenjenas, el pimiento, las cebollas y los tomates. Todo bien troceado y con una pizca de aceite al fondo.

Después lo espolvoreamos bien con sal, pimienta, albahaca, orégano, hierbas provenzales, eneldo y ajo en polvo.

Lo mezclamos todo, y lo metemos en el horno a media altura.

De vez en cuando, pincharemos las verduras hasta que veamos que todas estén tiernas.

Sacamos del horno la bandeja, removemos de nuevo las verduras y lo mezclamos con un brick pequeño de tomate frito.

Y ya tenemos un acompañamiento perfecto!

Podemos usarlo de muchas formas. Suelo usarlas para acompañar pechugas de pollo o sobre un lecho de arroz hervido con especias. También a veces lo uso para hacer fajitas.

Pero ademas se puede combinar con cualquier carne, pescado o con pasta.

TIPS

-Es importante que metamos la bandeja en el horno tapada con una hoja de papel de aluminio para evitar el calor directo y que pierda humedad.

-Combínalo con las especia que mas te gusten, pero se generoso con ellas para que quede sabroso.

-Asegúrate de que las verduras estén "al dente". Es decir, que no estén crudas pero aun tengan un poco de cuerpo.

PRESUPUESTO

Como nos ha salido a 1,16€ el kilo, y en cada ración de comida es de unos 400g, calcularemos en cada plato 200g de nuestras verduras y los otros 200g de lo que escojamos.

Por ejemplo, con el pollo seria 1€ los 200g de pechuga y 0,23€ las verduras. 1,23€ todo el plato. 

O en el caso del arroz, veremos que 200g de arroz hervido nos cuesta 0.07€. Mas las verduras todo el plato costaría 0,30€. Como decía antes se puede combinar de muchas formas.