Hummus y variantes (II) – Con Pimientos asados

Segunda parte de nuestras recetas de hummus. En esta ocasión, con pimientos asados.

Las cantidades están calculadas para dos raciones. Si sois más mi recomendación es combinar las diferentes variantes.

Ingredientes:

-1 bote garbanzos cocidos

-1 lata pequeña de pimientos asados

-1/2 diente de ajo

-1/2 Limón

-Aceite de oliva

-Pimentón dulce (o picante según gustos)

-Sal y pimienta

Lavamos a conciencia los garbanzos, los escurrimos y apartamos.

En un vaso de batidora ponemos un dedo de aceite de oliva y los pimientos bien escurridos. Añadimos el zumo de medio limón, una cucharadita de pimentón, medio diente de ajo, sal y pimienta al gusto.

Bátelo todo a conciencia, para a continuación ir añadiendo poco a poco los garbanzos cocidos hasta convertirlo en todo en una crema untable.

Se suele presentar con un chorrito de aceite de oliva. Y si quieres darle un poco más de chispa, le puedes espolvorear unos granos de sésamo.

Por ultimo. Yo lo suelo comer untado sobre pan tostado, pero también se puede usar para dipear con unas crudites.

Espero que os guste.

PRESUPUESTO

El único gasto extra respecto a la versión tradicional (ver aquí) es una lata de pimientos asados de 0,30€

Así que cada ración nos cuesta 0,99€.

Espero que os guste.

Puré de patatas de colores SIN colorantes

El puré de patatas es económico y sano, pero también un poco aburrido. Así que me gusta encontrar formas diferentes de hacerlo para que resulte mas sabroso y divertido. Aquí os presento una forma de hacer una paleta de diez colores y sabores diferentes.

Comenzaremos haciendo un puré de patatas básico que sea bastante espeso y lo mezclaremos con la batidora con diferentes ingredientes y lo ajustaremos de sal:

-Blanco - Nata o leche

-Amarillo - Natural o con un poco de margarina

-Naranja - Zanahorias hervidas

-Naranja oscuro - Tomate frito

-Rojo - Pimientos asado

-Fucsia - Remolacha

-Verde claro - Guisantes hervidos

-Verde oscuro - Espinacas hervidas

-Gris - Fondo de setas

-Negro - Tinta de calamar

Os servirá para acompañar muchas cosas de forma vistosa (yo he puesto un trozo de pollo con estragón para la foto pero lo dejo a vuestra imaginación). Podéis usar vuestro color favorito o el de vuestros hijos o combinar varios colores.

Dado que hay tantos ingredientes diferentes y en cantidades tan pequeñas es un poco difícil calcular un presupuesto. Mas aun cuando cada uno hará unos colores diferentes. Pero teniendo en cuenta que un kilo de patatas vale menos de 0,90€ el kilo (y si lo haces de sobre, la mitad) la receta es muy, muy barata.

Espero que os guste

TIPS

-La tinta de calamar en crudo es ligeramente toxica, por lo que necesita coccion. En este color es mejor mezclar la tinta con el pure mientras lo haces.

-La nata tambien necesita algn de coccion por lo que al igual que la tinta de calamar es mejor mezclarlo en la olla con el pure al fuego.

-Para la remolacha os aconsejo unos botes que venden de remolacha en conserva.

-Si alguno de los colores despues de mezclarle su ingrediente correspondiente aun esta demasiado espeso puedes suavizarlo con un poco de leche o agua según el color.

Verduras asadas

Como he visto unas verduras de oferta en mercadona, he aprovechado para hacer esta receta que es muy sana, sabrosa, super facil de hacer y sobre todo... barata!!!

Ingredientes:

-1 calabacin

-3 berenjenas

-1 pimiento rojo

-2 cebollas

-3 tomates

-400g de tomate frito

-Aceite, sal y especias

Ponemos el horno a calentar a máxima temperatura. Mientras, en una fuente grande para horno pondremos el calabacín, las berenjenas, el pimiento, las cebollas y los tomates. Todo bien troceado y con una pizca de aceite al fondo.

Después lo espolvoreamos bien con sal, pimienta, albahaca, orégano, hierbas provenzales, eneldo y ajo en polvo.

Lo mezclamos todo, y lo metemos en el horno a media altura.

De vez en cuando, pincharemos las verduras hasta que veamos que todas estén tiernas.

Sacamos del horno la bandeja, removemos de nuevo las verduras y lo mezclamos con un brick pequeño de tomate frito.

Y ya tenemos un acompañamiento perfecto!

Podemos usarlo de muchas formas. Suelo usarlas para acompañar pechugas de pollo o sobre un lecho de arroz hervido con especias. También a veces lo uso para hacer fajitas.

Pero ademas se puede combinar con cualquier carne, pescado o con pasta.

TIPS

-Es importante que metamos la bandeja en el horno tapada con una hoja de papel de aluminio para evitar el calor directo y que pierda humedad.

-Combínalo con las especia que mas te gusten, pero se generoso con ellas para que quede sabroso.

-Asegúrate de que las verduras estén "al dente". Es decir, que no estén crudas pero aun tengan un poco de cuerpo.

PRESUPUESTO

Como nos ha salido a 1,16€ el kilo, y en cada ración de comida es de unos 400g, calcularemos en cada plato 200g de nuestras verduras y los otros 200g de lo que escojamos.

Por ejemplo, con el pollo seria 1€ los 200g de pechuga y 0,23€ las verduras. 1,23€ todo el plato. 

O en el caso del arroz, veremos que 200g de arroz hervido nos cuesta 0.07€. Mas las verduras todo el plato costaría 0,30€. Como decía antes se puede combinar de muchas formas.

Estofado de pollo

Un cocinero de fin de mes tiene que estar mas atento de los precios que un bróker de Wall street. Pendiente siempre de las ofertas para gritar aquello de... Compro, COMPRO!

Así que justo hoy que esta de oferta en Lidl la pechuga de pollo a 3,55€/Kg y las patatas a 0,42€/Kg os traigo una receta para aprovecharlo.

Ingredientes:

-2 cebollas cortadas en cubitos

-1 pimiento rojo cortado en dados

-4 zanahorias cortadas en media luna

-1 Kg de patatas cortadas a dados

-500g de pollo cortado en trozos pequeños

-1 Litro de caldo de pollo

-Aceite, sal, especias y un poco de tomate frito.

Comenzamos poniendo a calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande.

Cuando este caliente añadimos la cebolla y el pimiento.

Cuando las verduras estén blandas añadimos los trozos de pollo y removemos de vez en cuando asegurándonos que los trozos de pollo se sueltas unos de otros y que no se nos agarran a las paredes o el fondo.

Una vez que veamos que el pollo a cambiado de color añadimos el caldo, las zanahorias y las especias. Sal, pimienta, laurel, hierbas provenzales y comino. Para un estofado me parece fundamental el comino. Es una especia cuyo olor siempre asocio al estofado y que me trae muchos recuerdos olfativos. También un chorrito de tomate frito y un poco de colorante alimentario.

Lo dejamos hervir durante 10 o 15 minutos, añadimos las patatas y esperamos hasta que estén tiernas.

¡Buen provecho!

Tips

-Ojo con las especias, por que tanto el comino como las hierbas provenzales son muy potentes. Se prudente con ellas.

-Pero con la pimienta puedes ser mas generoso ya que un toque ligeramente picante le pega mucho a esta receta.

-También puedes hacer la misma receta con carne de cerdo o ternera con solo unos pequeños cambios

PRESUPUESTO.

Como nos han salido unas 8 raciones cada plato nos ha costado 0.47€
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Potaje de garbanzos

Y por fin nuestra primera receta!

Ingredientes:
-3 botes de garbanzos cocidos lavados
-1 pimiento rojo cortado a dados (o verde, según gustos)
-4 zanahorias grandes cortadas en medialuna
-4 cebollas cortadas en cubitos
-2 patatas grandes cortadas en dados 
-Un chorizo cortado en dados pequeños
-Una morcilla cortada en dados pequeños
-1 litro de caldo de carne o pollo (caliente)
-Aceite, sal, especias y un poco de tomate frito.
(se que en la foto aparecen 3 patatas, pero he de admitir que finalmente solo usé 2 por que subestime lo grandes que eran!)

Como veréis casi todo el plato son las legumbres, las patatas y las verduras. Nuestros únicos ingredientes grasos son ese chorizo y esa morcilla. Y dado que nos van a salir unas 10 raciones, en realidad es como si comiéramos una rodaja de cada uno por plato. Sin embargo, nos encargaremos de engañar al ojo y al paladar para que parezca que hay mas. No solo ahorraremos si no que cuidaremos nuestra salud.

Comenzamos poniendo al fuego una cacerola grande.
Ponemos un poco de aceite a calentar . No mucho, solo lo suficiente para sofreír las verduras.

Añadimos las cebollas y removemos.

En cuanto esté caliente añadimos el chorizo y la morcilla. 

Luego añadimos el pimiento, la sal y removemos un poco. Veréis que la morcilla poco a poco se nos ira deshaciendo, y eso es estupendo por que bañará todo nuestro potaje con su sabor. Al igual que el chorizo, que al estar cortado en trozos pequeños estará siempre presente. Ademas, con el calor comenzara a soltar su grasa y darnos un color rojizo en el plato que lo hará mas vistoso.

Esperamos hasta que las verduras estén bien sofritas y añadimos el litro de caldo.
Este es el momento ideal de añadir las especias. Yo suelo poner, albahaca, una hoja de laurel, pimienta, un poco de hierbas provenzales, pimentón (dulce o picante según el gusto), y un chorrito de tomate frito. Al final de la receta, en la seccion de "tips" encontrareis algunos consejos sobre las especias.

Removemos un poco y esperamos a que hierva.

Incorporamos los garbanzos y las zanahorias.

Lo dejamos hervir unos 10 minutos y aprovechamos para corregir de sal. 
Incorporamos las patatas y dejamos hervir hasta que estén hechas.
Lo sabremos pinchando la patata y la zanahoria mas grande que veas y comprobando que esten tiernas. Entonces es el momento de apagar el fuego y... listo!

Buen provecho!

TIPS
-La mezcla de hierbas provenzales la venden ya hecha, pero hay que usarla con mucha moderación si no queremos que el romero se lleve todo el plato por delante.
-Lo ideal es que este plato quede levemente picante pero se puede ajustar según gustos. Ahí es donde tendréis que jugar con la cantidad de pimienta que incorporamos.
-El pimentón es la especia que le da ese color y sabor característico al chorizo (y otros embutidos), así que siendo generosos con esta especia (junto con ese chorro de tomate frito) conseguiremos que todo el potaje adquiera un aspecto y sabor similar al que conseguiríamos con varios chorizos pero con menos grasa.
-En el momento de añadir las especias al caldo yo suelo añadir también un poco de colorante alimentario amarillo (del mismo que usamos para la paella) que le dará un color mas apetecible a las patatas. Pero en este caso no lo he hecho por que es incompatible con los brackets y tenemos a alguien en la familia que se los acaba de poner. Pero como veis no es imprescindible.
-Si por algún motivo ves que le esta faltando caldo solo has de ir añadiendo un poco de agua hirviendo. Y si por el contrario, al acabar, ves que ha quedado muy liquido puedes espesarlo. Aparta un cucharon de patatas y garbanzos en el vaso de la batidora. Pásalo hasta convertirlo en una especie de puré y vuelve a mezclarlo con el potaje y podrás espesarlo sin incorporar nada ni cambiar su sabor.

PRESUPUESTO

Con 4 kilos tenemos para unas 10 raciones así que cada ración nos ha salido a unos 0,50€ !!

¿Diez raciones? ¿Y que hago yo ahora con diez raciones? No me voy a pasar tres días comiendo lo mismo!!
Pues en este caso, ya sabes... El congelador es tu amigo. Úsalo!  ;-)
Cocinar bastantes raciones de una sola vez no solo te permitirá optimizar mejor el tiempo que pasas en la cocina, si no también el gasto energético que inviertes en ello.

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