Ensalada de col

Ahora que ya estamos con este calor lo que nos apetece son ensaladas y comidas mas ligeras y frescas. Así que hoy os traigo una ensalada de col muy del estilo americano.

 

Ingredientes.:

-1/2 col o repollo liso (650g)

-4 zanahorias grandes 400h

-4 manzanas 650g

-3 cucharadas colmadas de mayonesa

-1 cucharada de mostaza

-sal y especias

Comenzaremos preparando la salsa. Solo tenemos que mezclar con unas varillas la mayonesa, la mostaza, un poco de ajo en polvo con sal y pimienta al gusto.

Continuaremos cortando la media col por la mitad para que no nos salgan tiras muy largas.

Luego la cortamos a tiras.

Después, necesitaremos una rallador grueso.

Pasamos las zanahorias por el rallador una vez lavadas, peladas y cortadas las puntas.

Y a continuación haremos lo mismo con las manzanas.

Por ultimo, lo mezclamos todo con la salsa y tenemos.. ¡una rica ensalada de col al estilo americano!

TIPS

-Las manzanas rayadas se oxidan a gran velocidad así que conviene mezclarlo con la salsa cuanto antes.

-Estará mas rico si cortas las col muy fina ya que se mezclara mejor.

-Déjala reposar un buen rato antes de servirla. Así absorberá mejor la salsa y tendrá un sabor más uniforme.

PRESUPUESTO

Esta receta nos ha salido a 1.17€ el kilo. De forma que si la tomamos sola una ración (400g) nos costará 0.47€ la ración. Pero yo recomiendo usarla principalmente como acompañamiento de hamburguesas, pechugas y cosas así.

Espero que os guste.

Caballa a la plancha.

La caballa es un pescado azul fantástico, con una textura y sabor similar a la del atún.

Y no solo es sabroso, si no también muy sano ya que tiene gran cantidad de omega 3, lo que nos ayuda a controlar nuestros niveles de colesterol.

No hace mucho ha sido la temporada de caballa. Y aunque normalmente no es tan barata, por esas fechas no es difícil encontrarlo a menos de 3€ el kilo.

Yo encontré unas caballas muy hermosas, de ½ kilo cada una, y a tan solo 2,5€/kilo y como cada año, aprovecho para comprarlas, ya que es una gran oportunidad. 

Ademas, en la pescadería si se lo pides te los preparan gratuitamente en filetes. Es decir, sin cabeza, cola, aletas, ni espina central.

En este caso, simplemente he tenido que calentar la plancha y untarla con una pizca de aceite. Pasarlas primero un poco por una cara y luego por la otra.

En este caso, para acompañarlo he hervido un poco de arroz mezclado y lo he pasado por una sarten con con una pizca de aceite de oliva, ajo muy picado muy fino y perejil, ademas de unos champiñones rellenos.

Sano, fácil, rápido y barato. ¡Que aproveche!.

TIPS

-Por supuesto, pide que no tiren nada e la pescadería,  y que te lo pongan también en una bolsita aparte.

-Las cabezas, colas y espinas las guardaremos en una bolsita en el congelador que yo bautizo cariñósamente como "guarrerías de pescado".

- Ademas, en fechas de temporada también es habitual que las hembras vengan con huevas, cosa que también pido que me entreguen (aquí no se tira nada, ¡¡y menos un producto que de intentar comprarlo suelto lo venden a casi 18€ el kilo!!).

-Como ademas te la dejan limpita y en filetes en la pescadería, puedes comprar para varias veces y congelarla fácilmente para otro día.

PRESUPUESTO

Cada ración os ha salido por 2.07 € 

Verduras asadas

Como he visto unas verduras de oferta en mercadona, he aprovechado para hacer esta receta que es muy sana, sabrosa, super facil de hacer y sobre todo... barata!!!

Ingredientes:

-1 calabacin

-3 berenjenas

-1 pimiento rojo

-2 cebollas

-3 tomates

-400g de tomate frito

-Aceite, sal y especias

Ponemos el horno a calentar a máxima temperatura. Mientras, en una fuente grande para horno pondremos el calabacín, las berenjenas, el pimiento, las cebollas y los tomates. Todo bien troceado y con una pizca de aceite al fondo.

Después lo espolvoreamos bien con sal, pimienta, albahaca, orégano, hierbas provenzales, eneldo y ajo en polvo.

Lo mezclamos todo, y lo metemos en el horno a media altura.

De vez en cuando, pincharemos las verduras hasta que veamos que todas estén tiernas.

Sacamos del horno la bandeja, removemos de nuevo las verduras y lo mezclamos con un brick pequeño de tomate frito.

Y ya tenemos un acompañamiento perfecto!

Podemos usarlo de muchas formas. Suelo usarlas para acompañar pechugas de pollo o sobre un lecho de arroz hervido con especias. También a veces lo uso para hacer fajitas.

Pero ademas se puede combinar con cualquier carne, pescado o con pasta.

TIPS

-Es importante que metamos la bandeja en el horno tapada con una hoja de papel de aluminio para evitar el calor directo y que pierda humedad.

-Combínalo con las especia que mas te gusten, pero se generoso con ellas para que quede sabroso.

-Asegúrate de que las verduras estén "al dente". Es decir, que no estén crudas pero aun tengan un poco de cuerpo.

PRESUPUESTO

Como nos ha salido a 1,16€ el kilo, y en cada ración de comida es de unos 400g, calcularemos en cada plato 200g de nuestras verduras y los otros 200g de lo que escojamos.

Por ejemplo, con el pollo seria 1€ los 200g de pechuga y 0,23€ las verduras. 1,23€ todo el plato. 

O en el caso del arroz, veremos que 200g de arroz hervido nos cuesta 0.07€. Mas las verduras todo el plato costaría 0,30€. Como decía antes se puede combinar de muchas formas.

Risotto de setas

Después de la pasta, uno de los platos mas conocidos de la comida italiana son los risottos. Y de entre ellos, el mas popular quizá sea el risotto de setas.

En la entrada de hoy, usaremos el fondo de setas de nuestro anterior post para realizar uno.

Ingredientes:

-400g de fondo de setas

-500g de arroz redondo

-2 cucharadas soperas rasas de margarina o mantequilla

-2 cucharadas soperas colmadas de queso rayado en polvo

-1 litro de caldo de pollo (o verduras) caliente.

-1 litro de agua hirviendo

-Aceite, sal, especias

En una paellera (o una sartén muy grande) ponemos un poco de aceite de oliva a calentar.

En cuanto empiece a estar caliente, añadimos el fondo de setas.

Cuando el fondo este caliente, añadimos el arroz y removemos hasta que absorba todo el liquido.

Y acto seguido, le echamos un o dos cacillos de caldo y lo mezclamos.

Removemos hasta que que empiece a faltar caldo y añadimos un cacillo mas, y así, constantemente hasta que el arroz este casi casi cocido y con un poquito de caldo aun. Durante el proceso, iremos probando y corrigiendo de sal y pimienta si fuera necesario.

Añadimos la margarina, el queso el polvo, y removemos hasta integrarlo todo.

Lo dejamos reposar unos 5 minutos para que termine de absorber el caldo restante y ya lo tenemos listo!

TIPS

-Existen variedades de arroz que son idóneas para el risotto, pero con arroz redondo normal se puede hacer un risotto estupendo. Lo que no se ha de usar nunca es arroz largo, basmati o vaporizado.

-Si os acordáis, en la entrada del fondo de setas comenté que suelo hacer porciones de unos 400g o 500g, y que una de ellas la dejo mas caldosa que el resto. Pues ésta ultima es la que uso para el risotto.

-La clave del risotto es que quede meloso. A diferencia de la paella que no se debe remover, en el risotto removemos el arroz casi constantemente para que suelte el almidón y consigamos esa textura.

-Lo ideal es comenzar el risotto con mantequilla, pero yo lo hago con aceite para reducir el colesterol de la receta.

-Cuando se nos acabe el caldo es muy probable que el arroz aun no este terminado, por eso tendremos preparada el agua hirviendo para continuar con la cocción.

-Los quesos ideales para esta receta son el parmesano y el grana padano. Pero también se puede usar un queso en polvo para pasta.

PRESUPUESTO

El risotto nos ha costado 2.27€ y hemos hecho 6 raciones, así que cada ración nos ha costado 0.38€

Ensalada de pollo y pasta

Ingredientes:
-1 porción de pollo asado
-300 gramos de pasta
-1 loncha de queso
-10 aceitunas rellenas de anchoas
-2 cucharadas de salsa rosa
-Especias

Una de las claves para ahorra es aprovechar todo lo que tengas. 
Por tanto, antes de lanzarte a cocinar hay que revisar siempre el frigorífico e ir consumiendo lo que vaya quedando por orden de antigüedad.
Sin embargo, a veces te puede suceder esto.

Solo queda una porción de pollo asado (y un par de alitas) y en casa somos tres.
¿como vamos a cenar tres personas con esto?
Tenemos tres opciones: Uno cena el pollo acompañado de algo, y para los otros dos preparas otra cosa. Lo guardas en la nevera y preparas algo para los tres. O... convertimos esa ración de pollo en una cena para tres. 
Siempre que sea posible me gusta que todos comamos lo mismo, y guardarlo en la nevera solo supone posponer el problema hasta el día siguiente, así que opte por la tercera opción.
Convertir una ración de pollo en cena para tres, allá vamos!

Lo primero es separar toda la carne de pollo de la piel y los huesos.

Los siguiente es picar la carne de pollo. 

Cortar unas 10 aceitunas en rodajas.

Y una loncha de queso en pequeños cubitos.

Ademas prepare una salsa.
Normalmente suelo tener siempre en casa salsa mayonesa y salsa rosa (en Mercadona disponen de unos botes bastante económicos). Y luego les doy mi propio toque.
En casa suele haber una gran surtido de especias ya que es una gran forma (y muy económica) de personalizar y dar sabor a tus platos. También suelo tener algunos de estos sobres para preparar aliños (de Lidl).

En este caso, use como base 2 cucharadas de salsa rosa, personalizándola con una cucharadita de eneldo y otra del sobre naranja y mezclándolo todo bien con las varillas.

Por ultimo hervimos 300 gramos de pasta rizada de colores. Y la lavamos hasta enfriarla.

Escurrimos bien la pasta, lo mezclamos todo junto en un bol y listo.
Buen provecho!

TIPS
-El pollo lo puedes picar a cuchillo o con la picadora. La diferencia es que la picadora lo suele dejar hecho migas. Lo cual estaría muy bien para hacer unas croquetas o algo así, pero para este caso opte por picarlo a cuchillo y que se vieran mejor los trozos de pollo.
-La salsa rosa yo suelo tenerla ya comprada, pero si no hay en casa se puede hacer fácilmente mezclado mayonesa con un poco de ketchup. Y si deseas un sabor un poco mas intenso una pizca de mostaza.
-El eneldo es una especia ideal para resaltar las salsas por varios motivos. Uno es que tiene un sabor muy suave, por lo que se puede añadir bastante sin que el sabor se nos vaya de las manos. Otro es que el eneldo tiene unas hojas muy finas, de forma que un poco de eneldo picado representa muchos mas "puntitos" (llamémoslo así) verdes en tu salsa dándole mas vistosidad. Y por ultimo, por que tiene propiedades digestivas, que nunca viene mal.

PRESUPUESTO

Como nos han salido 3 raciones, cada una nos ha salido a 0.64€.
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