Hummus y variantes (II) – Con Pimientos asados

Segunda parte de nuestras recetas de hummus. En esta ocasión, con pimientos asados.

Las cantidades están calculadas para dos raciones. Si sois más mi recomendación es combinar las diferentes variantes.

Ingredientes:

-1 bote garbanzos cocidos

-1 lata pequeña de pimientos asados

-1/2 diente de ajo

-1/2 Limón

-Aceite de oliva

-Pimentón dulce (o picante según gustos)

-Sal y pimienta

Lavamos a conciencia los garbanzos, los escurrimos y apartamos.

En un vaso de batidora ponemos un dedo de aceite de oliva y los pimientos bien escurridos. Añadimos el zumo de medio limón, una cucharadita de pimentón, medio diente de ajo, sal y pimienta al gusto.

Bátelo todo a conciencia, para a continuación ir añadiendo poco a poco los garbanzos cocidos hasta convertirlo en todo en una crema untable.

Se suele presentar con un chorrito de aceite de oliva. Y si quieres darle un poco más de chispa, le puedes espolvorear unos granos de sésamo.

Por ultimo. Yo lo suelo comer untado sobre pan tostado, pero también se puede usar para dipear con unas crudites.

Espero que os guste.

PRESUPUESTO

El único gasto extra respecto a la versión tradicional (ver aquí) es una lata de pimientos asados de 0,30€

Así que cada ración nos cuesta 0,99€.

Espero que os guste.

Hummus y variantes (I) – Tipo tradicional

En las próximas entradas vamos a ver varias recetas para realizar hummus y otras recetas similares en casa. Son recetas frescas y muy nutritivas especialmente recomendables para el verano.

Para quien no conozca el hummus (no confundir nunca con el humus, jejeje) contarle que es una receta tradicional de oriente medio realizado principalmente por garbanzos, tratados de forma que adquiera una textura untable. De esta forma, puede ser consumido a modo de paté, pero mucho más sano.

El principal problema para realizar esta receta en casa es que uno de los ingredientes que incluye es la tahina (pasta de sésamo), pero ni es nada fácil de encontrar y desde luego no es barata. Así que vamos a ver formas alternativas de hacer esta receta. Empezando con el de sabor tradicional, como otras variantes también muy suculentas en las próximas entradas.

Las cantidades están calculadas para dos raciones. Si sois mas mi recomendación es combinar las diferentes variantes.

Ingredientes:

-400g de garbanzos cocidos

-1/2 diente de ajo

-1/2 Limón

-Aceite de oliva

-Comino

-Sal y pimienta

Lavamos a conciencia los garbanzos, los escurrimos y apartamos.

En un vaso de batidora ponemos un dedo de aceite de oliva y otro de agua. Añadimos el zumo de medio limón, una cucharadita de comino molido (o en grano si no tienes molido), medio diente de ajo, sal y pimienta al gusto.

Bátelo todo a conciencia, para a continuación ir añadiendo poco a poco los garbanzos cocidos hasta convertirlo en todo en una crema untable. 

Se suele presentar con un chorrito de aceite de oliva. Y si quieres darle un poco más de chispa, le puedes espolvorear unos granos de sésamo.

Por ultimo. Yo lo suelo comer untado sobre pan tostado, pero también se puede usar para dipear con unas crudites.

TIPS
-Prepáralo con antelación y guárdalo en el frigorífico para servirlo frío.

-Si es necesario puedes ir añadiendo agua si te gusta una textura más suave. Aunque para mi gusto no es necesario.

-También se puede usar como sustituto de la mayonesa en algunas recetas (en unos huevos rellenos, por ejemplo) reduciendo así el colesterol y no tener que preocuparte tanto de la peligrosa combinación verano/mayonesa.

-Ajusta el comino, el ajo, la sal, la pimienta y el limón según tu gusto personal

-Se puede acompañar de una mini ensalada de lechuga y tomate.

PRESUPUESTO

Un bote de garbanzos cocidos (400g escurridos) cuesta menos de 0,50€

El resto de los ingredientes es difícil de valorar por lo poco que es, pero pongamos 0,10€ (y eso siendo generosos).

Así que como nos ha salido cantidad suficiente para cenar dos personas, nos costara 0,30€ la ración de hummus.

Dado que que lo suelo comer sobre unos 150g de biscotes o craquers (preferentemente integrales), sumaremos 0,39€ a la ración.

Cena para dos por 0,69€ la racion.

Espero que os guste.

Caldo de pollo zero

Como habréis comprobado muchas de mis recetas llevan caldo de pollo. Y por lo general, cuando hago el presupuesto de la receta lo calculo como si siempre lo hiciera con pastillas de caldo.

Pero lo cierto es que muchas veces hago yo mismo el caldo de esta forma. Así, las recetas resultan aun más baratas. Hay que partir de la base de que esto es solo un “caldo” de pollo y no una “sopa” de pollo. Es decir, no es para tomarlo directamente, si no que lo utilizaremos como base para hacer otras recetas como por ejemplo, el risotto de setas. Y también, claro, entre otras una rica sopa de pollo. Pero eso, mejor lo dejamos para el invierno. ¿verdad?

¿Recordáis que en alguna ocasión he comentado que voy guardando en una bolsa de congelación huesos, pieles, y restos varios de pollo a lo que llamo cariñosamente “guarrerias de pollo”?. Pues hoy lo vamos a usar.

Simplemente pondremos todos esos restos en una olla grande con abundante agua, sal y unas hojas de laurel.

Lo dejamos hervir durante unos veinte o treinta minutos. Durante ese tiempo, es normal que se genere algo de espuma que debemos ir retirado con una espumadera. Quizá por eso la llamaron así, ¿verdad? Jejeje.

Después, lo pasaremos todo por el colador más fino que tengas.

El caldo resultante aun tendrá una capa de grasa, similar al aceite flotando, que es muy poco deseable para nuestra salud.

Lo único que tenemos que hacer es guardar nuestro caldo en el frigorífico durante 24 horas como mínimo. De esta forma, pasado ese tiempo, la grasa se habrá solidificado y la podremos retirar con facilidad. Y ya tendremos nuestro caldo de pollo listo usando solo restos de pollo que de normal tiraríamos.

Quizá te preguntes por que otros caldos de pollo comerciales, o caseros, son mucho más opacos y el nuestro tan transparente. Pues se debe a que para conseguir ese aspecto se usa algo llamado “hueso añejo” que consiste en unos trozos de hueso curados en sal durante un año. Pero apenas los uso, por que lo cierto es que hoy en día es muy difícil que en vez de eso no te estén colando huesos normales con colorante blanco y sal. Y si no me creéis, ampliad la siguiente foto y mirad los ingredientes ;-)

Si lo que queremos es darle más “fundamento” a nuestro caldo, antes que usar eso, prefiero usar uno de estos que son frescos y sin colorantes

Vienen varios en un paquete ( en este caso cinco), y basta con usar uno. Ademas, si te lo trabajas, antes de meterlo puedes llegar a sacarles bastantes trozos de jamón que nos servirán para otras recetas.

Espero que os resulte útil.