Estofado de pollo

Un cocinero de fin de mes tiene que estar mas atento de los precios que un bróker de Wall street. Pendiente siempre de las ofertas para gritar aquello de... Compro, COMPRO!

Así que justo hoy que esta de oferta en Lidl la pechuga de pollo a 3,55€/Kg y las patatas a 0,42€/Kg os traigo una receta para aprovecharlo.

Ingredientes:

-2 cebollas cortadas en cubitos

-1 pimiento rojo cortado en dados

-4 zanahorias cortadas en media luna

-1 Kg de patatas cortadas a dados

-500g de pollo cortado en trozos pequeños

-1 Litro de caldo de pollo

-Aceite, sal, especias y un poco de tomate frito.

Comenzamos poniendo a calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande.

Cuando este caliente añadimos la cebolla y el pimiento.

Cuando las verduras estén blandas añadimos los trozos de pollo y removemos de vez en cuando asegurándonos que los trozos de pollo se sueltas unos de otros y que no se nos agarran a las paredes o el fondo.

Una vez que veamos que el pollo a cambiado de color añadimos el caldo, las zanahorias y las especias. Sal, pimienta, laurel, hierbas provenzales y comino. Para un estofado me parece fundamental el comino. Es una especia cuyo olor siempre asocio al estofado y que me trae muchos recuerdos olfativos. También un chorrito de tomate frito y un poco de colorante alimentario.

Lo dejamos hervir durante 10 o 15 minutos, añadimos las patatas y esperamos hasta que estén tiernas.

¡Buen provecho!

Tips

-Ojo con las especias, por que tanto el comino como las hierbas provenzales son muy potentes. Se prudente con ellas.

-Pero con la pimienta puedes ser mas generoso ya que un toque ligeramente picante le pega mucho a esta receta.

-También puedes hacer la misma receta con carne de cerdo o ternera con solo unos pequeños cambios

PRESUPUESTO.

Como nos han salido unas 8 raciones cada plato nos ha costado 0.47€
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Picatostes Zero

Ya que esta tan de moda que todo se “zero” a partir de ahora vamos a empezar a tener nosotros nuestras propias recetas cero.

Llamaremos así a aquellas recetas que tengan un coste prácticamente cero ya que lo haremos con restos y cosas que normalmente se suelen tirar sin darle ningún uso.

El otro día tomamos en casa una de las cenas más tradicionales de Mallorca. Nada más y nada menos que el clásico “pa amb oli”.

Aunque la traducción literal seria pan con aceite, a la hora de la verdad es algo más que eso.

Tradicionalmente se compone de unas rodajas de “pa pagés” (pan de pueblo) con tomate “refregat” (frotado), regado con un hilo de aceite de oliva y cubierto de fiambre al gusto. Los más frecuentes suelen ser jamón serrano y queso. Y se suele acompañar de unas aceitunas.

Y como siempre que hacemos esta cena, acaban sobrando unas rebanadas de pan que no dan para mucho.

Lo habitual es que se acabe poniendo duro y haya que tirarlo. Pero en vez de eso, nosotros lo vamos a aprovechar para hacer unos picatostes la mar de sanos.

Normalmente se hacen fritos, nosotros los haremos al horno. Reduciendo así su calorías.

Simplemente calentaremos el horno a unos 200 grados. Cortaremos el pan en dados, los extenderemos sobre un papel de aluminio (o sobre una bandeja de horno) y lo meteremos en el horno entre 5 y 8 minutos.

Después solo hay que dejarlo enfriar y guardarlo en un sitio estanco hasta que lo usemos. Por ejemplo en la crema de calabaza de nuestro anterior post.

Probadlo y me contais.

TIPS

-Se puede hacer con todo tipo de pan, pero siempre salen mejor con panes que tengan la miga compacta.

-Es mejor esperar uno o dos días a que el pan este un poco duro antes de hacerlos.

-No los pierdas de vista en el horno, por que si se pasan de tiempo se queman con facilidad.

-Cuando se enfrían se terminan de endurecer, así que no esperes a que estén perfectos para sacarlos.

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Crema de calabaza y calabacín.

Hoy he encontrado unos calabacines de oferta en el supermercado.

Y he aprovechado para hacer una receta que me encanta y que además es apta para veganos.

Ingredientes:

-1 kilo de calabacines

-500 g de calabaza

-500 g de zanahorias

-2 cebollas

-1 vaso de vino blanco

-2 lonchas de queso

-1 litro y medio de caldo de verduras (o de pollo) caliente

-Aceite, sal y especias

Primero limpiamos bien la calabaza de piel y semillas hasta quedarnos solo con “la carne”.

Y luego lo troceamos.

Con los calabacines, haremos los mismo. Les cortaremos las puntas, los pelamos y troceamos.

Y por ultimo las zanahorias.

Estas verduras las apartaremos para después.

En los tres casos la forma del corte sera lo de menos, ya que vamos a hacer una crema, pero con un corte pequeño se nos cocerán antes las verduras y gastaremos menos energía.

Una vez preparadas estas verduras. Vamos a limpiar y trocear las cebollas.

En una olla grande pondremos un poco de aceite. Y cuando este caliente, ponemos las cebollas a sofreír.

Cuando las cebollas ya no estén crudas y comiencen a aparecer las primeras puntas tostadas añadiremos el vaso de vino y removemos.

Lo dejaremos destapado para que evapore el alcohol. Removemos de vez en cuando hasta que el vino reduzca un poco y ya no huela a “vino crudo” como al principio.

En ese momento añadiremos todas las verduras que teníamos preparadas.

Y acto seguido, el litro y medio de caldo y las especias. En este caso yo suelo poner eneldo, pimienta, un poco de ajo en polvo y por supuesto la sal.

Lo dejamos hervir tapado hasta que las verduras estén hechas. La mejor forma de saberlo es pinchando una zanahoria ya que es la verdura que mas tardare en cocerse.

Apagamos el fuego. Y aprovechando que esta caliente añadimos el queso.

Le damos unos minutos para que se funda y lo pasamos todo por la batidora a conciencia. Asegurándonos de que no se nos escape ningún trozo o grumo.

Buen provecho!

TIPS

-Si os gusta, con un poco mas de textura se puede servir con unos picatostes por encima. O bien, si os lo podéis permitir, con unos taquitos de jamón serrano. En ambos caso servidos en el ultimo momento por encima.

- En la foto veréis 1 kilo de calabaza que es lo que suelen vender, pero para la receta solo he usado 500 g, así que el otro medio kilo lo congelamos para otra ocasión. Para la próxima crema, es importante que pongas la calabaza que has guardado sin descongelar.

-El caldo puede ser de pollo o verduras. A mi personalmente me gusta mas con caldo de pollo, pero si lo quieres hacer vegano se puede poner caldo de verduras sin problema.

-Todas las verduras que componen la crema tienden a endulzarse un poco con la cocción así que hay que regular bien la sal si no queremos que nos quede una crema dulce.

-Si nos gustan que las cremas sean mas espesas, también se puede añadir una patata a la mezcla de verduras troceadas. Pero con las proporciones de la receta ya queda en su punto para mi gusto.

-Otra variante que me encanta es añadirle un brick de nata pequeño en los últimos minutos de cocción

PRESUPUESTO

Al final nos han salido 3,6 Kg de crema que son unas 9 raciones.

Así que cada ración nos ha constado unos 45 céntimos.

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