Verduras asadas

Como he visto unas verduras de oferta en mercadona, he aprovechado para hacer esta receta que es muy sana, sabrosa, super facil de hacer y sobre todo... barata!!!

Ingredientes:

-1 calabacin

-3 berenjenas

-1 pimiento rojo

-2 cebollas

-3 tomates

-400g de tomate frito

-Aceite, sal y especias

Ponemos el horno a calentar a máxima temperatura. Mientras, en una fuente grande para horno pondremos el calabacín, las berenjenas, el pimiento, las cebollas y los tomates. Todo bien troceado y con una pizca de aceite al fondo.

Después lo espolvoreamos bien con sal, pimienta, albahaca, orégano, hierbas provenzales, eneldo y ajo en polvo.

Lo mezclamos todo, y lo metemos en el horno a media altura.

De vez en cuando, pincharemos las verduras hasta que veamos que todas estén tiernas.

Sacamos del horno la bandeja, removemos de nuevo las verduras y lo mezclamos con un brick pequeño de tomate frito.

Y ya tenemos un acompañamiento perfecto!

Podemos usarlo de muchas formas. Suelo usarlas para acompañar pechugas de pollo o sobre un lecho de arroz hervido con especias. También a veces lo uso para hacer fajitas.

Pero ademas se puede combinar con cualquier carne, pescado o con pasta.

TIPS

-Es importante que metamos la bandeja en el horno tapada con una hoja de papel de aluminio para evitar el calor directo y que pierda humedad.

-Combínalo con las especia que mas te gusten, pero se generoso con ellas para que quede sabroso.

-Asegúrate de que las verduras estén "al dente". Es decir, que no estén crudas pero aun tengan un poco de cuerpo.

PRESUPUESTO

Como nos ha salido a 1,16€ el kilo, y en cada ración de comida es de unos 400g, calcularemos en cada plato 200g de nuestras verduras y los otros 200g de lo que escojamos.

Por ejemplo, con el pollo seria 1€ los 200g de pechuga y 0,23€ las verduras. 1,23€ todo el plato. 

O en el caso del arroz, veremos que 200g de arroz hervido nos cuesta 0.07€. Mas las verduras todo el plato costaría 0,30€. Como decía antes se puede combinar de muchas formas.

Solomillo a precio de pechuga

Una de las cosas que mas me llama la atención cuando miro las bandejas de carne es cuando veo las bandejas de “Solomillo de pollo”.
Lo cierto es que es una carne casi idéntica a la pechuga de pollo, pero un poco mas tierna y con una forma preciosa para ciertas presentaciones.

¿Por que me llaman tanto la atención?
Pues por que los solomillos de pollo los venden unos 2 o 3€ por kilo mas caros que las pechugas de pollo.
Pero en realidad, resulta que vienen incorporadas con las pechugas!!

Así que hago lo siguiente: Cuando compro pechugas hago un corte separando la pechuga del solomillo. Y ya de paso, aprovecho para retirar la grasa.

De esta forma, obtengo un solomillo de pollo comprado a precio de pechuga. 
Separo todos los solomillos del paquete y los guardo en una bolsa de congelación. Así, cada 8 o 9 pechugas tengo una “bandeja de solomillos de pollo” comprada a precio de pechuga. 

¿por que pagar una carne a 8€ cuando puedes comprarla a 5,5€? ¡Otro dinerito que nos ahorramos!
Por otro lado, toda la grasa retirada de la pechuga también la guardo en otra bolsa de congelación donde voy guardando también pieles de pollo y cosas así (lo que yo llamo cariñosamente...”guarrerias de pollo”). ¿Para que? Esa es una historia para otro momento ;-)

Próximamente, haremos una rica receta con esos solomillos. Así que, si compras pechugas, empieza a guardar tus solomillos!

Risotto de setas

Después de la pasta, uno de los platos mas conocidos de la comida italiana son los risottos. Y de entre ellos, el mas popular quizá sea el risotto de setas.

En la entrada de hoy, usaremos el fondo de setas de nuestro anterior post para realizar uno.

Ingredientes:

-400g de fondo de setas

-500g de arroz redondo

-2 cucharadas soperas rasas de margarina o mantequilla

-2 cucharadas soperas colmadas de queso rayado en polvo

-1 litro de caldo de pollo (o verduras) caliente.

-1 litro de agua hirviendo

-Aceite, sal, especias

En una paellera (o una sartén muy grande) ponemos un poco de aceite de oliva a calentar.

En cuanto empiece a estar caliente, añadimos el fondo de setas.

Cuando el fondo este caliente, añadimos el arroz y removemos hasta que absorba todo el liquido.

Y acto seguido, le echamos un o dos cacillos de caldo y lo mezclamos.

Removemos hasta que que empiece a faltar caldo y añadimos un cacillo mas, y así, constantemente hasta que el arroz este casi casi cocido y con un poquito de caldo aun. Durante el proceso, iremos probando y corrigiendo de sal y pimienta si fuera necesario.

Añadimos la margarina, el queso el polvo, y removemos hasta integrarlo todo.

Lo dejamos reposar unos 5 minutos para que termine de absorber el caldo restante y ya lo tenemos listo!

TIPS

-Existen variedades de arroz que son idóneas para el risotto, pero con arroz redondo normal se puede hacer un risotto estupendo. Lo que no se ha de usar nunca es arroz largo, basmati o vaporizado.

-Si os acordáis, en la entrada del fondo de setas comenté que suelo hacer porciones de unos 400g o 500g, y que una de ellas la dejo mas caldosa que el resto. Pues ésta ultima es la que uso para el risotto.

-La clave del risotto es que quede meloso. A diferencia de la paella que no se debe remover, en el risotto removemos el arroz casi constantemente para que suelte el almidón y consigamos esa textura.

-Lo ideal es comenzar el risotto con mantequilla, pero yo lo hago con aceite para reducir el colesterol de la receta.

-Cuando se nos acabe el caldo es muy probable que el arroz aun no este terminado, por eso tendremos preparada el agua hirviendo para continuar con la cocción.

-Los quesos ideales para esta receta son el parmesano y el grana padano. Pero también se puede usar un queso en polvo para pasta.

PRESUPUESTO

El risotto nos ha costado 2.27€ y hemos hecho 6 raciones, así que cada ración nos ha costado 0.38€