Alguien me ha preguntado: ¿Como
calculas tu presupuesto?¿como haces la compra?
Os lo cuento:
Hace ya más de veinte años, cuando me
independicé de casa tenia muchas dudas sobre como debía administrar
algunas cosas.
Así que le pregunte a mi madre...
¿Cuanto es un presupuesto normal para comprar en el supermercado?
Ella me respondió
que una presupuesto de 500 pesetas por persona al día estaba
bastante bien. Como sabréis, eso son al cambio de hoy en día
aproximadamente 3 euros.
Desde entonces
hasta ahora, han pasado muchas cosas: inflación, cambio al euro, dos
crisis económicas y como decía, más de veinte años.
Obviamente en este
tiempo he tenido que hacer algunos ajustes en el presupuesto, pero
esencialmente sigue siendo el mismo. ¡Claro que ya no es tan fácil
y hay que hacer algunos malabarismos! Y ahí es donde surge “cocinar
a fin de mes”. Para compartir que es posible con algo de esfuerzo e
imaginación.
Normalmente calculo
que una ración de comida son unos 500g. De los cuales,
aproximadamente cuatrocientos son del plato principal y unos cien del
postre (por ejemplo, una pieza de fruta o un yogur).
Si tenemos en
cuenta que hacemos dos comida principales al día y que cada una
hemos dicho que son unos 500g en total. Podemos decir que comemos
(sin contar desayunos o meriendas) 1 Kilo de comida al día. Y si
hemos dicho que tenemos un presupuesto de 3 euros al día... nuestra
cifra mágica es: 3€/Kilo
A simple vista
parece que solo podemos comer frutas, verduras, legumbres o pan, pero
se puede comer de todo equilibrando el presupuesto.
Esa cifra es
la que siempre tengo en mente cuando voy a comprar. Todo lo que esté
por debajo de esa cifra entra en el presupuesto. Todo lo que esté
por encima, tiene que ser compensado.
Un ejemplo
practico:
Las pechugas de
pollo cuestan aproximadamente 5,40€/Kg.
Pero puedo servirlo
acompañado de arroz, que cuesta 0.68€/Kg.
Medio plato de
pollo y medio de arroz.
Un kilo de arroz
hervido es aproximadamente ½Kg de arroz seco, es decir 0,34€.
Si sumamos los
5,40€ del kilo de pollo mas los 0,34€ del kilo de arroz tendremos
2kg de comida por 5,74€. Es decir, a 2,87€ el kilo.
Ya lo hemos
compensado, ¡prueba superada!
Este es un ejemplo
muy sencillo y básico, pero ilustra bastante bien como funciona y
esta íntimamente ligado a todo lo que hablamos en nuestra entrada de
“La pirámide del ahorro”.
Pero es aún más
eficiente cuando la parte que se pasa del presupuesto es menos de la
mitad, como en nuestras recetas de estofado de pollo o potaje de
garbanzos por poner solo algunos ejemplos publicados y que salen por
poco mas de 1€ el kilo.
También se puede
compensar entra comidas. Por ejemplo, si un día comemos pescado a
mediodía, podemos cenar crema de calabaza con picatostes. De esa
forma aunque nos pasemos con una comida, compensamos con la otra para
no pasar de los 3 euros por persona al día.
Así que este es mi
presupuesto mental cuando estoy comprando o pensando en una receta:
3€ el Kilo. Ojo, todo ello sin olvidar lo que aprendimos sobre la
merma, ¡claro!
Espero que os
resulte útil.
